Cáscara

« Cáscara » signifie littéralement la « peau du fruit » en espagnol. Dans le monde du café, on appelle cáscara, la pulpe séchée de la cerise.

Infuser 4g (2 cuillères à soupe) de cáscara (non moulu) durant 5 minutes ou plus, à une température de 90°C dans 100ml d’eau.

La cáscara devient plus sucrée en refroidissant, ce qui peut être intéréssant pour une dégustation en «thé» glacé.

L’infusion de cáscara, d’une belle couleur ambrée, révèle une boisson incroyablement sucrée, développant des arômes d’hibiscus et de miel.